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請問杏仁茶中的「花奶」是什麼!?
我想問的是杏仁茶當中加的「花奶」是什麼!?一般在哪可買到。
請各位大大提點囉!!
可以增加香味~超市應該可以買到奶水或稱淡奶、蒸發奶、蒸發奶水。
它是將牛奶蒸餾過去除一些水分後的結果
沒有煉乳濃稠
但比牛奶稍濃
因此英文也叫 Evaportated Milk 或 Unsweetened Condensed Milk
以期和煉乳的 Sweetened Condensed Milk 區別。
它的乳糖含量較一般牛奶為高
奶香味也較濃
可以給予西點特殊的風味。
奶水也可以用奶粉代替
比例是奶粉1:水9
或者是2:8。
以50%的奶水加上50%水混合
即為全脂鮮奶。
因為雀巢公司所出品的三花奶水較廣為人知
一般食譜中習慣將使用的奶水寫成『三花奶水』或『花奶』。
但有些食譜中如寫的是『新鮮奶水』
指的多為『新鮮牛奶(Fresh Milk)』。
http://www.diybakery.com/qa/postlist.asp?ID=9625 參考資料 在冰店打過工的我