9625
請問什麼是三花奶水.... ?
請問什麼是三花奶水....?? 請問什麼是三花奶水....??
奶水或稱淡奶、蒸發奶、蒸發奶水。
它是將牛奶蒸餾過去除一些水分後的結果
沒有煉乳濃稠
但比牛奶稍濃
因此英文也叫 Evaportated Milk 或 Unsweetened Condensed Milk
以期和煉乳的 Sweetened Condensed Milk 區別。
它的乳糖含量較一般牛奶為高
奶香味也較濃
可以給予西點特殊的風味。
奶水也可以用奶粉代替
比例是奶粉1:水9
或者是2:8。
以50%的奶水加上50%水混合
即為全脂鮮奶。
因為雀巢公司所出品的三花奶水較廣為人知
一般食譜中習慣將使用的奶水寫成『三花奶水』或『花奶』。
但有些食譜中如寫的是『新鮮奶水』
指的多為『新鮮牛奶(Fresh Milk)』。
http://www.diybakery.com/qa/postlist.asp?ID=9625奶水&煉乳原文為“ Evaporated Milk ”
又稱淡奶
全名為「三花奶水」
因為罐頭上有三朵康乃馨的圖案
所以稱為三花奶水
在香港則被稱為「花奶」。
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_195/p2.htm