簡單的年菜料理?

自己在家裡可以做那些簡單的年菜?麻煩提供一下作法和需要的材料 謝謝
自己動手ＤＩＹ

讓今年的新年更有健康概念檢視圖片
年年有餘 養生糖醋魚卷 所需時間 30分鐘為了討「年年有餘」的吉祥音意

年夜飯裡的全魚可不能吃完。

姜雅仙將魚肉片裹捲蔬菜入鍋蒸、魚頭魚尾除了可裝飾得氣派

還能用來煮湯。

調味時記得在醬油裡加入少許的醋

既能去腥解膩也可減少鹽份

讓年菜吃得吉祥又健康。

材料：鱸魚1條、蘆筍30克、紅蘿蔔30克、蔥2根、薑絲少許 調味料 養生醋3大匙、醬油1大匙、味醂1大匙、香油少許 事前準備：蘆筍、紅蘿蔔切段。

 檢視圖片   檢視圖片    1. 片魚肉 鱸魚洗淨

將頭、尾切下

魚身取下魚肉後

先淺切一刀不切斷、再深切一刀全斷

讓魚肉形成蝶狀。

 檢視圖片   檢視圖片    2. 捲蔬菜 每片魚片放入蘆筍、紅蘿蔔、薑絲

捲起後

將魚頭、尾及魚捲放入盤中

淋混勻的調味料及蔥用大火蒸10分鐘即可。

檢視圖片   檢視圖片   咬開福袋

餡料豐富紮實。

姜雅仙示範 幸福滿堂 金黃美滿福袋 所需時間 30分鐘 金黃色的蛋皮

在過年時也是非常討喜的顏色。

姜雅仙提醒

過年時也得多吃點蔬菜

所以她將三色蔬菜和鮮美的海參、蝦仁一起包入蛋皮中

看來吉祥、吃來滿意。

福袋裡也可以全包素料

嘗來一樣豐富。

材料：海參150克、蝦仁100克、熟筍丁50克、三色蔬菜120克、芹菜粒20克、芹菜2根、番茄1顆、青花菜適量、雞蛋6個、太白粉1大匙、太白粉水適量A料：鰹魚調味料1小匙、胡椒粉1/4小匙、鹽1小匙B料：高湯300㏄、鰹魚調味料1小匙、鹽少許事前準備 將蛋6個打散

加入鹽、太白粉打勻後煎成蛋皮備用；將海參、蝦仁切丁後汆燙

芹菜汆燙後泡冷水  檢視圖片   檢視圖片    1. 勾芡 起油鍋將海參、蝦仁、筍丁、三色蔬菜、芹菜粒拌炒

加入調味料A

再以太白粉水勾芡備用。

 檢視圖片   檢視圖片    2. 包料 步驟1包入蛋皮

以芹菜繫緊；鍋內放B料、番茄、青花菜煮開以適量太白粉水勾芡

淋福袋上。

 檢視圖片   檢視圖片   什錦菜卷料多

討喜又酥香。

劉碧玉示範 十全十美 如意什錦素卷 所需時間 30分鐘新年人們吃了太多油膩的葷菜

雜炒的素菜或十香菜又太清淡。

劉碧玉善用素菜中常見的豆皮

包入繽紛材料後入鍋油炸

一咬就是滿口酥香金黃

雖然是素菜也十分有味

色彩繽紛更是討喜的好彩頭。

材料：薄豆皮3片、素火腿50克、筍絲50克、木耳50克、胡椒適量、鹽適量、油適量、麵粉水適量  檢視圖片   檢視圖片    1. 炒料 筍絲、木耳洗淨後切絲；素火腿切絲；起油鍋將筍絲、木耳、素火腿炒熟後以鹽、胡椒調味備用。

 檢視圖片   檢視圖片    2. 包裹 將豆皮攤開包入炒好的步驟1之後

以少許麵粉水封口。

 檢視圖片   檢視圖片    3. 油炸 另起一鍋

將炸油燒熱入步驟2

以中火炸上色後轉大火逼油即可盛起。

Tips 素卷已有調味

也可將番茄醬2大匙、薑末、糖、醋各1匙和適量的水燒開後沾取食用。

參考資料http://www.appledaily.com.tw/News/index.cfm?Fuseaction=Article